Steinbutt-Curry

Zubereitung

Aus frischem Ostseesteinbutt 4 Filets pro Fisch herausschneiden. Unter kaltem Wasser waschen, mit Papiertüchern trocken tupfen, salzen und leicht mit gemahlenem weißen Pfeffer bestreuen.

Die Möhren waschen und schälen. In Streifen schneiden oder, wie ich es getan habe, mit einer Maschine zu Karottenspaghetti verarbeiten. Die Schalotten hacken.

Die Serrano-Schinkenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen, bis sie gebräunt und knusprig sind. Beiseite legen.

In heißem Butterschmalz die Schalotten anschwitzen und die Currypaste dazugeben. Umrühren und nach einer Weile die Kokosnussmilch dazugeben. Die gefrorenen Erbsen dazugeben und mit dem Limettensaft aufgießen. Die Sauce gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zur gleichen Zeit in einer zweiten Pfanne die Steinbuttfilets in heißem Butterschmalz von beiden Seiten je etwa 2 Minuten braten.

Die Karottenportionen in tiefe Teller geben. Die Erbsen mit der Currysauce übergießen und die Fischportionen und den frischen Koriander dazugeben. Wer mag, kann noch etwas Serrano-Schinken darüber bröseln.

Sofort und heiß servieren.

Das Rezept kommt von Anna Kosternak - Kaczmarek. Wir laden zum Blog ein "Czosnek w pomidorach".