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Zubereitung
Den Fisch säubern - ausnehmen, den Kopf abschneiden und das Rückgrat entfernen. Unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch abtrocknen. Den Blätterteig in 3 - 4 gleiche Teile teilen. Die Seiten des Teigs zur Mitte hin falten, sodass ein höherer Rand entsteht, und mit einer Gabel leicht andrücken (siehe Foto). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den in Scheiben geschnittenen weißen Teil der Pore hineingeben. Kurz anbraten, dann die gehackten Chilischoten und den frischen Spinat hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Das überschüssige Wasser verdampfen lassen. Dann den Mascarpone hinzufügen und unter Rühren erhitzen, bis der Käse schmilzt und sich mit dem Gemüse verbindet. Die Füllung dünn auf dem Blätterteig verteilen. Die Sprotten und die in Scheiben geschnittenen Kirschtomaten auf die Füllung legen. Die Eier mit der Sahne verquirlen und diese Mischung in die Törtchen füllen, den zerbröckelten Blauschimmelkäse darauf geben. Die Seiten des Teigs mit verquirltem Ei bestreichen. Die Törtchen in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben und 20 bis 25 Minuten backen. Ich benutze die Auf- und Abwärtsfunktion. Die Tartes müssen appetitlich gebräunt sein. Nach dem Backen auf eine Grillplatte legen. Mit Ihren Lieblingssaucen servieren, mit Zitronenspalte und Petersilie garnieren.das Rezept kommt von Justyna Ratajczak. Instagram TysiaGotuje.pl.
