Lachs mit Spinat und getrockneten Tomaten

Zubereitung

Ich schrubbe und trockne die Kartoffeln. Ich klemme jede Kartoffel zwischen zwei Zahnstocher und schneide sie in dünne Streifen, so dass ein Akkordeonschnitt entsteht. Die Kartoffeln aufschneiden und mit einem Pinsel mit dem Öl der Marinade aus getrockneten Tomaten bestreichen und mit den Gewürzen Ihrer Wahl bestreuen. Die Kartoffeln in eine Auflaufform geben und etwa 60 Minuten bei 180 Grad backen. Auf- und abheizen.

Ich wasche und trockne das Lachsfilet und schneide es in kleinere, etwa 8 cm breite Stücke. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer einreiben.

Den Spinat mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Spinat waschen und trocknen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackten Schalotten darin anbraten. Dann füge ich fein gehackten Knoblauch hinzu, brate die Zutaten eine Minute lang an und gebe den Spinat hinzu. Mit Zitronensaft beträufeln und erhitzen, bis es sein Volumen verliert. Zum Schluss die gehackten Tomaten, Muskatnuss, Sahne, Pfeffer und Salz hinzufügen. Ich rühre um und lasse das Ganze etwa 5 Minuten köcheln.

Ich heize eine zweite Pfanne auf (in meinem Fall eine Grillpfanne) und fette sie mit einem Pinsel mit Öl ein. Auf dem heißen Grill brate ich den Lachs etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, dann wende ich ihn auf die andere Seite und brate ihn noch 1-2 Minuten weiter.

Den Lachs auf die Teller legen und auf einen Teller stellen.

Ich lege die gebackenen Kartoffeln auf die Teller, daneben richte ich eine Pastete mit sonnengetrockneten Tomaten und Spinat an, und darauf lege ich Lachsstücke. Dann den restlichen Spinat und die sonnengetrockneten Tomaten auf den Fisch legen. Mit dem Lieblingsbelag servieren.

das Rezept kommt von Justyna Ratajczak. Wir laden zum Blog ein"Tysia Gotuje".