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Zubereitung
Schneiden Sie den Kopf und den Schwanz des Fisches ab. Der Schwanz sollte etwa 4 cm lang sein. Schneiden Sie den mittleren Teil in zwei Hälften (das sind die beiden Stücke auf dem Bild) und salzen Sie ihn leicht.>Kopf, Schwanz und Grünzeug mit etwas Öl beträufeln und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen goldbraun braten. Alles in einen Topf geben und die Zwiebel, das Lorbeerblatt, den Piment und 1,5 l Wasser hinzufügen. Bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden kochen. Die Tomate halbieren, in einer Schüssel auspressen und den Rest in den Topf mit der Brühe geben. Wenn alles gut eingekocht ist, die Brühe durch ein Sieb abseihen und auf niedriger Stufe auf 250-300 ml einkochen.
Die Pfanne in einen Kochtopf stellen.
Eine Pfanne auf den Herd stellen, etwas Öl hineingießen und unsere beiden zuvor gesalzenen Stücke goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und die gewürfelte Zwiebel, den Kohl, die neuen Kartoffeln und den Knoblauch hinzufügen. Alles anbraten und mit unserer Brühe aufgießen. Die ausgepresste Tomate dazugeben und aufkochen lassen. Das Gas abstellen, den Dill dazugeben und erst jetzt mit Salz abschmecken.
.Ein Kohlblatt in eine Schüssel legen. Dann den Kohl aus der Brühe, die neuen Kartoffeln und den Fisch hinzufügen. Die restliche Brühe aus der Pfanne dazu gießen.
das Rezept von Wit Szychowski. Funpage "Pan Tasak".
