Lachs mit Reisnudeln, Wakame-Algen-Salat und blanchiertem Pak-Choi-Kohl

Zubereitung

Den Kohl nach dem Kochen 15 Minuten lang in Salzwasser kochen. Nur so viel Wasser, dass der Kohl bedeckt ist. Herausnehmen und abtropfen lassen, das Wasser stehen lassen.

Das Öl in eine ausreichend große Pfanne geben. Den Lachs mit einem Papiertuch abtrocknen und mit Salz einreiben. Wenn das Öl sehr heiß ist, den Fisch von der Hautseite her anbraten, dabei mit einem Löffel von oben in der Mitte mit der konvexen Seite andrücken, damit die Haut gleichmäßig brät, aber mit genügend Feingefühl, um das Fleisch nicht zu zerdrücken.

Braten Sie den Fisch für ca.

Für etwa 4 Minuten braten. In der Mitte des Bratens die Kohlblätter hinzufügen. Wenden Sie die Blätter, um sie gleichmäßig zu braten. Den Fisch umdrehen, noch etwa 1 Minute braten und auf einen Teller oder in eine Schüssel legen, so wie ich es gemacht habe.

Den Fisch in die Pfanne geben und noch etwa 1 Minute braten.

Knoblauch und Flusskrebse in den Topf mit dem Kohl geben, etwa 150 ml Kohlwasser angießen und zum Kochen bringen. Butter, Dill und Zitronenschale hinzugeben und nach einer Weile das Gas abstellen. Die schmelzende Butter verdickt die Sauce, prüft den Salzgehalt und fügt sie dem Fisch hinzu.

Die Flusskrebse können durch gebackene Kartoffeln ersetzt werden. Behalten Sie die Technik bei.

Das Rezept kommt von Wit Szychowski