In Wein gedünsteter Ostseesteinbutt mit Saubohnen, Zucchini, gebratenem Schnittlauch und Zuckerzwiebeln

Zubereitung

Ein wenig Öl in die Pfanne geben und das Gemüse nacheinander anbraten, wenn es sehr heiß ist. Wir fangen mit der Zwiebel an und fügen Schnittlauch und Zucchini hinzu, wenn sie "fangen". Bei starker Hitze goldbraun braten, dabei die Zucchini vorsichtig wenden. Wenn das Gemüse goldgelb ist, mit dem Wein ablöschen und dann die Saubohnen und den Knoblauch hinzufügen. Eine Weile kochen lassen, damit der Alkohol verdampft. Das Wasser hinzufügen, das Gemüse beiseite stellen und den Steinbutt darauf legen. Sobald der Fisch durchgebraten ist, was daran zu erkennen ist, dass das Fleisch weißer und blasser wird, die Butter und den Dill hinzugeben und den Herd ausschalten. Vorsichtig umrühren und wenn die Butter geschmolzen ist, mit Salz abschmecken.

Rezept von Wita Szychowski. Funpage "Pan Tasak".