Flunder auf Fisch-Erbsensuppe

Zubereitung

Die Erbsen am Vortag mit Wasser übergießen und über Nacht beiseite stellen, am Morgen abspülen. Erneut etwas Wasser über die Erbsen gießen und auf kleiner Flamme kochen, bis die Erbsen zart sind und anfangen zu zerfallen.

In der Zwischenzeit eine Zwiebel über dem Gas anbraten und die Zwiebel schälen und hacken.

In der Zwischenzeit eine Zwiebel über dem Gas rösten und die geschälten und gehackten Zwiebeln zusammen mit dem Körper der Flunder im Ofen bei 180°C goldbraun braten. Zwiebel, Grünzeug, Fischkörper, Lorbeerblatt und Piment in einen Topf geben. Mit Wasser aufgießen und auf kleiner Flamme kochen, bis das Gemüse weich ist. Nach etwa 40 Minuten die Brühe abseihen und auf etwa 200 ml einkochen.

Die Zwiebel in einer Pfanne glasieren und dann zusammen mit den Karotten, den Kartoffeln und dem Sellerie in die Brühe geben und einkochen lassen. Wenn das Gemüse gar ist, die Brühe mit den Erbsen vermengen und Kreuzkümmel, Knoblauch, Rauchsalz und Pfeffer hinzufügen. Ein paar Minuten kochen lassen und das Gas abschalten, gegebenenfalls zum Schluss salzen.

Die Butter in einer Pfanne zerlassen, leicht salzen und die Flunderfilets mit der Hautseite nach unten etwa 6 Minuten braten, bis die Haut knusprig wird. Drehen Sie den Fisch um und schalten Sie das Gas ab.

Die Suppe in eine Schüssel geben, den Fisch darauf legen, mit der Petersilie bestreuen und mit dem Walnussöl beträufeln.

Rezept von Wita Szychowskieg. Funpage"Pan Tasak".