Dorsch auf Risotto mit Erbsen und Grünkohl

Zubereitung

Risotto:

Zuerst die gewürfelte Zwiebel in einem Topf in 1 Esslöffel Butter anbraten. Den Reis hineingeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 1-2 Minuten braten.

Dann den Reis hineingeben und eine Weile braten.

Dann den Wein zugießen und 1 Minute lang kochen lassen, dann etwa 1/3 der heißen Brühe zugießen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die gesamte Brühe aufgesogen ist. Dann eine weitere Portion Brühe hinzufügen und kochen, bis sie aufgesogen ist. Mit der letzten Portion der Brühe ebenso verfahren. Die Erbsen zum Reis geben, dann den gehackten Grünkohl hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und den Parmesankäse und den zweiten Esslöffel Butter hinzufügen. Mischen Sie alles zusammen.

Fisch:

Den Kabeljau waschen, trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne in wenig Fett anbraten. Auf dem vorbereiteten Risotto anrichten und mit Pesto bestreichen.