Hering in Gewürz- und Tomatenmarinade

Zubereitung

sie abtropfen lassen und in kleinere Streifen schneiden. Eine halbe Zwiebel würfeln und die andere Hälfte über einem Brenner anbrennen. Wasser in einen Topf gießen und folgende Gewürze hinzugeben: Nelken, Piment, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Zimtrinde, zerdrückte Knoblauchzehe und Zwiebel. Bei niedriger Hitze kochen, bis 2/3 des Wassers verdampft sind. Abseihen und abkühlen lassen.

In einer separaten Schüssel Tomatenmark, Honig, Weinessig und abgekühlte Brühe vermischen. Das Öl unter ständigem Rühren langsam eingießen. Würzen und den gehackten Hering und die Hälfte der Zwiebel hinzufügen. Alles zusammen mischen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.