Gebackene Scholle mit Paprika-Salsa

Zubereitung

Die Kartoffeln putzen, mit kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. Schneiden Sie sie kreuzweise ein und legen Sie sie in eine mit Olivenöl beträufelte Auflaufform. Mit gehackten Knoblauchzehen einreiben, mit süßem geräuchertem Paprika bestreuen, salzen und mit Olivenöl beträufeln. Die Form abdecken (es kann auch Alufolie verwendet werden) und für 40 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Von Zeit zu Zeit das Olivenöl über die Kartoffeln gießen. Die Auflaufform öffnen und weitere 30 Minuten backen. Die Kartoffeln sollten fertig sein, d.h. außen knusprig und innen weich.

Die Paprikaschoten mit kaltem Wasser waschen, trocken tupfen und in eine Auflaufform legen. Mit Olivenöl beträufeln und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Braten, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen, die Haut abziehen, die Kerne wegwerfen und die Paprika in Würfel schneiden. Das Öl vom Rösten der Paprikaschoten nicht wegschütten. Das Olivenöl vom Braten, den Zitronensaft, die Petersilie, den Koriander, den Knoblauch, den Pfeffer und das Salz in die Paprikaschoten gießen. Einen weiteren Esslöffel Olivenöl hinzugeben und gründlich vermischen.

Die frische Scholle ausnehmen und säubern. Wie Sie auf den Bildern sehen können, ist bei meinen Fischen eine Hälfte komplett abgeschnitten. Das liegt daran, dass sie alle Eier in diesem Teil hatten. Er ist natürlich essbar, aber diesmal wollten wir ihn nicht essen.

Den Fisch in eine mit Olivenöl beträufelte Auflaufform legen. Die Paprika-Salsa über den Fisch und die Kirschtomaten daneben schichten.

Im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen 15 - 20 Minuten backen, je nach Dicke des Fisches.

Die Scholle heiß zusammen mit Hasselback-Kartoffeln servieren.