Flunder in Sauce

Zubereitung

Bei frischem Fisch die Köpfe abschneiden und ausnehmen. Den Fisch mit kaltem Wasser waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft bestreuen. Den Fisch auf beiden Seiten in Mehl wenden. Mit überschüssigem Mehl bestäuben.

In eine große trockene Pfanne zwei Zitronenhälften legen und mit der Fleischseite nach unten goldgelb grillen. Beiseite legen. Eine kleine Menge Öl hineingießen und erhitzen. Dann 2 Esslöffel Butter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze schmelzen und langsam erhitzen, damit die Butter nicht anbrennt. Die Flunder auf die dunklere Seite legen und braten, bis sie leicht gebräunt ist. Dann auf der anderen Seite braten. Auf einen Teller in der Nähe legen.

Einen weiteren 1 EL Butter in die Pfanne geben und die in Scheiben geschnittenen sonnengetrockneten Tomaten und Kapern hinzufügen. Mit der Sahne aufgießen und fast die gesamte Petersilie hinzufügen. Unter Rühren 2 Minuten schmoren lassen. Den Fisch eine Minute lang in die Sauce legen.

Servieren Sie die Flunder sofort heiß mit einer Scheibe frischem, knusprigem Brot.