Wenn der Hering nicht so viele und nicht so billig wäre, würden sie als größere Delikatesse angesehen werden als Kaviar oder Hummer, pflegte Bismarck zu sagen. Wir haben es uns zu Herzen genommen: Hering ist in Polen der beliebteste Fisch.
Bei uns zu Hause steht er nicht nur an Heiligabend oder an Fastentagen an erster Stelle. Hering essen wir auch jeden Tag, statistisch nehmen wir über 2 kg pro Person und Jahr zu uns. Sie sind gesund und voller Nährwerte gleichzeitig am wenigsten von Kontamination bedroht Heringe sind pelagische Fische und leben in einer Zone im Meer, die vom Meeresboden und den Küsten entfernt ist.
Hering wird fast das ganze Jahr über gefangen. Im Mai beliebte Matias, d. H. Jungfische vor dem ersten Laichen, von Juli bis September - fetter und salziger Hering mit Milchrogen und ab Oktober - der magerste Fisch.
Seit Polen der EU beigetreten ist, sind die Fischfänge in der Ostsee begrenzt. Je nach Saison werden die Fangbeschränkungen manchmal angehoben oder gesenkt, und in einigen Fischereien wird ein vollständiges Verbot eingeführt. Im Jahr 2018 fing die polnische Flotte insgesamt etwa 50.000. Ton. Im Jahr 2020 beträgt die Polen gewährte Grenze weniger als 39.000. Tonnen.
Hering ist ein fetter Fisch, aber nicht sehr kalorienreich - 100 g enthalten nur 162 kcal. Daher können sie von Menschen gegessen werden, die sich um den Körper kümmern, da die in diesen Fischen enthaltenen Inhaltsstoffe die Fettverbrennung unterstützen und den Stoffwechsel erleichtern. Heringe enthalten erhebliche Mengen an ungesättigten Fettsäuren, wodurch sie sich positiv auf die Arbeit des Herzens, des Gedächtnisses und unserer Immunität auswirken. Sie sind besonders reich an Eicosapentaensäure (EPA), die für das reibungslose Funktionieren des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems notwendig ist. Es hilft, die Blutgefäße zu erweitern und die Blutviskosität zu verringern, wodurch die Bildung von Blutgerinnseln verhindert wird.
Hering enthält auch große Mengen der Vitamine A und E, bekannt als die Vitamine der Jugend. Sie liefern auch Vitamin D, das für das reibungslose Funktionieren des Nervensystems wichtig ist, und sorgen für ein gutes Gedächtnis und eine positive Stimmung. Hering ist auch eine reiche Quelle von B-Vitaminen und Mineralstoffen – Kalium, Eisen, Jod, Zink, Phosphor und Kupfer.
Lasst uns Hering essen, denn, wie das beliebte niederländische Sprichwort sagt: „Hering zu Hause – kein Arzt nötig.“
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Die Schotten sagen, dass eichengeräucherter Hering ein starkes Aphrodisiakum ist. Für Interessierte geben wir das Rezept: Räucherheringskopf abschneiden, längs aufschneiden, in eine flache Schüssel geben, Whiskey einschenken, anzünden, essen, wenn die Flamme erlischt, mit selbstgebackenem Brot beißen und trinken es mit Bier.
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Für die Niederländer wie für die Polen ist Hering ein Nationalgericht.
Der niederländische Maler Joseph de Bray aus dem 17. Jahrhundert malte sogar die Apotheose des Herings (aus dem Suermondt-Ludwig-Museum in Aachen).
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Hering ist immer noch der beliebteste Fisch in Polen (direkt nach Seelachs), aber sein Verbrauch nimmt von Jahr zu Jahr ab. Und das trotz aller Heringsqualitäten, die wir beschrieben haben.
Hering galt schon immer als die beste Vorspeise für ein Glas reinen Wodka, der am häufigsten in Tavernen und Restaurants serviert wird.
Dieser Brauch hielt sich auch in der Zeit der Volksrepublik Polen - der berühmte Hering mit Wodka. Heute wird die Tradition von Szenekneipen fortgeführt, in denen man nicht zum Essen kommt, sondern auf ein Gläschen „Pure“ und einen Heringssnack vorbeischaut.
Es gibt wahrscheinlich kein Geschäft in Polen, in dem es keinen Hering gäbe. Sie können die Farbe wählen ... Und für jeden Geschmack. Hering bekommen Sie bei uns: mariniert, in Essig, Rollmops, Filets mit und ohne Haut, Heringslappen, Hering ohne Kopf, Matias, Hering „auf einmal“, Firmenfingerfood, ländlich, edel, Warschau, kaschubisch, königlich, in Öl , mit Zwiebeln, mit Pflaumen, mit Preiselbeeren, in getrockneten Tomaten, in Gemüse, in Sahne, scharf, auf japanisch, jüdisch, spanisch, Zigeuner, in Sahne-Senf-Sauce, Joghurt, Curry, gebraten in Tomaten, Heringssalate, Heringssalsa , Aufstriche, Delikatessen etc. etc. Paradies, oder?
Der Name Matias – köstlicher junger 2-3 Jahre alter Hering – kommt vom holländischen Wort maatjesharing oder maagdenharing, was „jungfräulicher Hering“ bedeutet, weil der holländische Hering ein junger, einjähriger Hering ist -alter Hering, der noch jungfräulich ist oder jungfräulich vor dem ersten Laichen.
Hering ist das Nationalgericht der Polen, Russen und Niederländer. Die Engländer betrachten den Hering als den König der Fische, was sie in dem Volkslied besingen: "Hering is the king of sea, hering is the fish for me ...".
Viele Städte und Häfen verdanken ihre Entwicklung dem Hering, zum Beispiel die Hansestädte und besonders Lübeck, das den Hering im Wappen führt. Die Niederländer hingegen rühmen sich einer Legende, dass Amsterdam auf Fischgräten gebaut wurde.
Hering wurde auch von den Päpsten geschätzt. Alexander III. erlaubte 1164 skandinavischen Fischern, an einem Sonntag zu arbeiten, wenn an diesem Tag Heringsschwärme auftauchten.
Auch große Politiker waren Bewunderer des Herings, wie der bereits erwähnte Bundeskanzler Otto von Bismarck, der mit Hering a la Bismarck geehrt wurde. Es ist ein doppeltes Filet (der sogenannte Schmetterling) in einer Marinade aus Essig, Öl, Zwiebel, Senf und Lorbeerblättern.
In Polen haben die größten Schriftsteller und Dichter über die Tradition des Heringssens geschrieben: Mikołaj Rej, Adam Mickiewicz, Juliusz Słowacki, Julian Tuwim, Konstanty Ildefons Gałczyński, Jan Brzechwa und Czesław Miłosz. Wir haben sogar die „Ode an den Hering“ des Satirikers und Humoristen Faustyn Świderski aus dem 19. Jahrhundert: „Oh du! Armer armer Kerl, eingeweichter Hering, der heute alle Zimmer und Salons schmückt (...) Nach zwei Tagen Einweichen essen die Damen. Empfangen Sie die Ihnen gebührende Ehrerbietung und respektieren Sie ".
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