Oh, oh ... dieser Rucksack wird schwerer als Erfahrung, aber man kann nie genug solcher Eindrücke erleben! Ein anderer Tag, eine andere Stadt. Für einen Moment werde ich mich wie ein Stadtvogt fühlen, der Leute über eine Zugbrücke ins Schloss lässt. Es ist eine Episode voller Herausforderungen und durchbrochener Barrieren, denn wie sagt man so schön: Angst hat große Augen. Ich werde auf der Suche nach Ostsee-Fisch-Inspiration hoch hinausfliegen und auch in der Zeit zu den kulinarischen Wurzeln der Region zurückkehren. Wie auch immer, ich werde unter nicht offensichtlichen Bedingungen kochen. Es wird auch Ihre Angst in ein bestimmtes Gericht verwandeln, das in Legenden gehüllt ist, ein Gericht, das stark mit dem Geruch zusammenhängt. Und als ob das alles nicht genug wäre, werde ich herausfinden, wie hoch man einen kleinen Fisch auf einem Podest heben kann. Ahoi Abenteuer!

Rezept für Folge 4.

Am Feuer gebackene Ostseeforelle mit Kartoffelpüree im Feuer mit Kefir. Grüne Bohnen in Butter mit Dill.

Rezept für 4–5 Portionen

Zutaten:

• Baltische Forelle
• Marinade:
• Apfelessig 150ml
• Mehrblumenhonig 250 g
• Räuchersalz 15 g
• Baltische Forelle, Pflaster 1 Stk. Ohne die Knochen
• Meerforellenbrett
• Nägel 3-4 Stk.
• Kartoffeln 4-5 Stk. Groß
• Kefir 250 ml
• Butter 10 g + 10 g
• Eine Prise gemahlener Kreuzkümmel
• Dill 1 Bund, gehackt und halbiert
• Grüne Bohnen 1 kg
• Salz nach Geschmack
• Aluminiumfolie

Rezept:

Wir mischen die Zutaten für die Marinade gründlich. Wir reiben es auf die Meerforelle und lassen es mindestens 1,5 Stunden einwirken. Wickeln Sie die Kartoffeln in Folie und legen Sie sie für etwa 1,5 Stunden ins Feuer.

Wir legen die Meerforelle mit der Hautseite nach unten auf das Brett und nageln sie fest. Graben Sie das Brett senkrecht neben dem Feuer. Die Temperatur bei Meerforellen sollte & nbsp; 60-70 ° C, um dies zu überprüfen, reicht es aus, die Hand neben den Fisch zu legen. Wenn es uns gelingt, es eine Weile zu halten, ist es in Ordnung. Wenn es sofort brennt, entfernen Sie das Brett vom Feuer. Backen Sie die Meerforelle für ca. 15-20 Minuten.& Nbsp;

Stellen Sie einen Topf mit Wasser und etwas Salz auf. Wenn es zu kochen beginnt, die Bohnen hineingeben und etwa 10 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit belasten wir. Wir nehmen die Kartoffeln aus dem Feuer. Wir packen aus Folie aus und legen es in einen Topf. Butter (10 g), Kreuzkümmel, Kefir und ½ Dill hinzugeben. Zum Schluss das Püree pürieren, nach Geschmack salzen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Bohnen „golden“ braten. Drehen Sie das Gas ab und fügen Sie den restlichen Dill und eine Prise Salz hinzu.

Wir geben nacheinander das Püree, eine Portion Meerforelle und obendrauf die Bohnen mit Dill.