Folge 2. "Flunder oder Plattfisch das ist die Frage- Półwysep Helski"

Der zweite Reisetag, eine andere Stadt und wieder sehr nette, interessante und inspirierende Menschen mit einem großen Herz an der Ostsee. Je weiter weg von der Großstadt, desto mehr merke ich, dass das die richtige Richtung ist. Ich werde einen ungewöhnlichen Transport leiten und einen entfernten Cousin meines Skateboards treffen. Ich sitze auf der anderen Seite des Tisches und ein bestimmter Koch kocht mir etwas Besonderes. Meine Gäste (obwohl sie mich tatsächlich beherbergen werden) werden Menschen voller Leidenschaft für die Ostsee und den Ostseefisch sein. Meine kulinarische Neugier richtet sich auf den beliebtesten Plattfisch an der Küste. Ich werde auch an den Klassikern der Klassiker teilnehmen. Bist du neugierig? Ich lade Sie zu einem weiteren Tag voller Abenteuer ein!

Rezept für Folge 2. - Gurkensuppe auf Flunderbrühe mit Ingwer.

Ergibt ungefähr 6 Portionen

Abkochung:

• Zwiebeln 2 große Stücke
• Möhren 3 Stk.
• Petersilie 3 Stk.
• Sellerie 1 Stk.
• Lauch 1 Stk.
• Lorbeerblatt 3-4 Stk.
• Piment 5-7 Stk.
• Baltische Flunder 2 Stk. (ohne Kopf ausgenommen)

Suppe:

• Möhren 2 Stk. (auf groben Maschen geraspelt)
• Petersilie 2 Stück (wie eine Karotte)
• Kartoffel 3 Stk. In kleinere Würfel geschnitten
• Sellerie 1 Stück (wie eine Karotte)
• Eingelegte Gurken 1kg (wie eine Karotte)
• Saft eingelegter Gurken 0,5 L
• Dill 1 Bund (klein)
• Hirse 150g
• Creme 30-36% 300ml
• Baltische Flunder 2 Stk.
• Frittieröl
• Frischer Ingwer für die Suppe. 

Rezept:

Wir erhitzen die ungeschälte Zwiebel über dem Gas und gießen Wasser (3L) in einen Topf mit den restlichen Zutaten und kochen für etwa 40-60 Minuten. auf wenig Gas. Wenn das Gemüse weich wird, die Brühe abseihen.

Gießen Sie ein wenig Öl in die Pfanne, braten Sie das geriebene Gemüse einzeln an und geben Sie es in einen leeren Topf. Kartoffeln und Hirse zugeben. Wenn die Kartoffeln weich sind, fügen Sie eingelegte Gurken und ihren Saft hinzu. Etwa 10 Minuten kochen lassen, Gas ausschalten, Sahne, gehackten Dill und Salz nach Geschmack hinzufügen.

Gießen Sie ein wenig Öl in eine trockene Pfanne und braten Sie, wenn es sehr heiß ist, zwei Flunder etwa 2 Minuten lang auf jeder Seite. Wenn die Flunder abgekühlt ist, das Fleisch mit Gabeln herausnehmen.

Die Suppe in die Schüssel geben und das Flunderfleisch darauf geben und etwas Ingwer reiben.