Hornhecht

Von Anglern wegen ihrer Klugheit und Beweglichkeit respektiert. Beim Versuch, sich vom Haken zu befreien, springt er oft aus dem Wasser. Es wird von Köchen vor allem wegen seines mageren und festen Fleisches geschätzt. Aufgrund des delikaten Geschmacks sollte darauf geachtet werden, dass es nicht zu stark gesalzen wird. Es kann dann bitter werden.

Belona - Storch aus der Ostsee

Der Hornhecht hat einen stark verlängerten, pfeilförmigen Körper und ein längliches Maul mit einem spitzen Schnabel. Aus diesem Grund wird er manchmal scherzhaft als Seestorch bezeichnet. Außerdem ist er eng mit fliegenden Fischen verwandt. Alleine im Falle einer Flucht oder eines Angriffs kann es über die Wasseroberfläche springen. Er erreicht eine Länge von 60 bis 100 cm und wiegt bis zu 1 kg. Sein Rücken ist dunkelblau oder dunkelgrün, die Seiten sind silbern glänzend, der Bauch ist weiß mit einem gelben Schimmer.

Belona kommt in den seichten Küstengewässern der südlichen Ostsee vor, im Norden ist sie selten. In der Ostsee erscheint er nur zum Laichen in der Zeit von Mai bis Juli. Die meiste Zeit des Jahres reist er sehr weit auf der Suche nach Nahrung, die wie eine Makrele aussieht.

Einer ihrer bevorzugten Laichgründe sind die Gewässer der Bucht von Puck. In Puck findet jedes Jahr Mitte Mai die Belonada statt, d.h. ein spektakulärer Hornhechtangelwettbewerb und dazugehörige kulinarische Veranstaltungen. Sie können diesen sehr saisonalen Fisch dann in lokalen Frittiergeschäften und Restaurants probieren.

Hornhecht ist zart und hat einen geringen Fettgehalt. Interessanterweise haben die Knochen des Hornhechts auch nach dem Braten eine grünliche Farbe. Es wird durch Biliverdin verursacht - ein natürlicher Farbstoff, der im Körper des Fisches vorkommt. Dadurch lässt er sich leicht filetieren, was bei der Zubereitung von Fischgerichten für Kinder sehr hilfreich sein kann. Hornhecht wird meistens gebraten oder gebacken serviert. Es eignet sich auch hervorragend zum Räuchern und Grillen.

Belona hat festes und festes Fleisch. Der Geschmack ist dem Aal ebenbürtig, aber aufgrund des geringeren Fettgehalts feiner. Es ist eine Quelle für gesundes Protein (über 20 %), das alle notwendigen Aminosäuren enthält. Liefert mehrfach ungesättigte Fette aus der Omega-3-Familie, die das reibungslose Funktionieren des Nervensystems unterstützen. Außerdem ist es eine Quelle für unseren Körper wichtiger Vitamine, vor allem aus den Gruppen A und D. Vitamin A ist entscheidend für die Erhaltung der Sehkraft, stärkt außerdem das Immunsystem und ist auch für eine gute Hautkondition verantwortlich. Vitamin D hingegen ermöglicht es Ihnen, das richtige Calcium-Phosphat-Gleichgewicht aufrechtzuerhalten, weshalb es am Aufbau und der Funktion von Knochengewebe beteiligt ist. Darüber hinaus reguliert es die Immunantwort, was zur Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte beiträgt. & Nbsp;