Hering a la Bismarck auf Apfel-Meerrettich-Pfannkuchen

Das Wandern in den Fußstapfen der baltischen Küche führte Wit zu einem Rezept, das über 150 Jahre alt ist. Hering a la Bismarck ist der ganze Stolz eines gewissen Stralsunder Unternehmens. Wit konnte den Herstellungsprozess dieser Delikatesse beobachten, was ihn zu seinem Vorschlag inspirierte.

Zutatenliste:

- 3 gesalzene Heringsflecken
- 300 ml Wasser
- 100 ml Apfelessig
- 50 g Zucker
- 25-30 g Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Stück Piment
- ein Teelöffel Senfkörner
- 1 Quitte
- 2 Äpfel
- 2 Esslöffel geriebener Meerrettich
- 300 g Allzweckmehl
- Rapsöl
- 1 Ei
- eine Handvoll Zuckererbsensprossen
- 2 Knoblauchzehen
- Salz